Whisky的產區

近年來用於分類麥芽威士忌的產區和名稱更為詳細。產區的基本類別通常分為高地(Highland)、斯佩賽(Speyside)、坎培城(Campbeltown)、艾雷島(Islay)，和低地(Lowland)。而高地區又可分為北邊、南邊、東邊、西邊，和小島們。

高地區(Highland)

高地區的地理範圍為蘇格蘭最大的一區。這是蘇格蘭多山多丘的地帶，地形的起伏較為劇烈，氣候嚴峻不穩定。這也許可以解釋為什麼高地區所產的威士忌，其風味和形象相對的較為的強烈和突出。由於高地區的範圍極廣，許多威士忌評價師又將高地區細分為以下的五區： 北高地 Northern Highlands 幾乎所有位於北高地的蒸餾廠都是緊鄰於海。如此的地理位置和環境，也造就了這些蒸餾廠所生產的麥芽威士忌有著明顯的海風風味。此區的威士忌普遍屬於中度酒體，特色是層層旋繞的淡雅風味，而最後的口感是乾純不甜膩的。 南高地 Southern Highlands 南高地所產的麥芽威士忌普遍屬於酒質輕淡，口味也較其他高地區的威士忌還甘甜(除了Speyside以外)，但是依然保留了高地區特有的乾純餘味。除了這些特色，有時候也能發現到花香和辛香料的香氣味。 東高地 Eastern Highlands 東高地的地形和氣候屬於蘇格蘭地區中較適合種植大麥的地區之一。也因為如此，東高地區曾經有多達76家威士忌蒸餾廠設立於此，但是目前只剩下4家蒸餾廠還在運作。麥芽的香甜味道、些許的煙燻味、太妃糖般的香甜、淡淡的柑橘，和辛香料味都是東高地區的威士忌特色。 西高地 Western Highlands 西高地區的威士忌酒體普遍輕淡，有著些許的泥煤煙燻味，以及合成樹脂的氣味。 島嶼區 Highland Islands 因每個島嶼皆緊鄰於海，四季氣候多屬潮濕，風雨也較為強勁。而每個小島也因其地理位置和環境的不同，各個小島所生產的麥芽威士忌均擁有不同的特色。唯一相同的是，這些島嶼所生產的麥芽威士忌皆有泥煤的煙燻味；但是均沒有艾雷島的泥煤味道強烈。

‧斯佩賽區(Speyside)

斯 佩賽區擁有蘇格蘭近2/3的威士忌蒸餾廠，並多是集中於斯佩賽區的幾條大河附近；目前有49家蒸餾廠持續運作，有3家屬於關閉中。此區可以說是蘇格蘭威士 忌的重要製造中心。斯佩賽區的麥芽威士忌一直以來就以豐富和多元化的風味聞名於全世界的威士忌愛好者。此區所生產的威士忌普遍甘甜, 並充滿果香和花香味。我們可以大致將其特色分為三大類：(1)酒體偏向輕淡的威士忌，通常帶有花果香和些許穀物的特色；(2)中酒體的威士忌則擁有高地區 威士忌的淡雅風味，但多些花果的芳香氣味；(3)酒體較渾厚的威士忌則帶著馥郁的雪莉桶芳香，和些許的巧克力和水果蛋糕般的香氣，非常適合作為餐後酒。

‧坎培城(Campbeltown)

由 於坎培城擁有豐富的大麥和泥煤，在地理位置上又離政府管制遙遠，曾經在當地有多達32家的蒸餾廠；而這個數字還不包括沒有合法登記的蒸餾廠。所以坎培城又 稱為"十九世紀的全球威士忌首都"。雖然坎培城的繁榮光景在1920年時瓦解，目前只有3家蒸餾廠在運作；但是坎培城的威士忌的獨特風味在評價家眼中，依 然可以是屬於獨立的一區。當地的麥芽威士忌普遍屬於中型酒體，帶著些許泥煤煙燻味和淡淡的海風味。

‧艾雷島(Islay)

艾雷島有蘇格蘭西區中最適合種植的土地，和豐富的泥煤用來作為烘乾麥芽的燃料。所以艾雷島所產的麥芽威士忌大多擁有強烈的泥煤煙燻味，造就了艾雷島威士忌的獨特風味和名聲。

‧低地(Lowlands)

低地區的麥芽威士忌蒸餾廠一直以來數量就非常稀少；低地區沒有高地區的嚴峻地形和氣候，此區所生產的威士忌也普遍沒有高地區威士忌的強烈特性；不過卻可以感受到柔和的植物芳香，例如青草、穀物和淡淡的花香。低地區的環境反而是吸引了許多大型榖類威士忌的蒸餾廠進駐於此。