品味麥芽Whisky

品味麥芽威士忌 ：
如何讓你的威士忌發出她最大的風味多方嚐試不同的飲用方法，更能品嘗到威士忌的完整風味，並提高品味麥芽威士忌的樂趣。
杯子 :
傳統的威士忌酒杯(平底大玻璃杯)並不適合用於品味麥芽威士忌。這種酒杯的設計適合大 口咕嘟地喝威士忌加汽水，但是並不易使香氣導入。杯型有如鬱金香狀的高角杯子，一般公認為最能導入威士忌的香氣和特色。
水:
如何享用威士忌其實是應人而異的，但就以鑑賞和分析的角度而言，加水這個動作是必要的。特別是麥芽威士忌，因酒精濃度較高，為避免舌頭因此而麻木或是鼻子受到酒精的過度刺激，加水稀釋是必然的。到底要加多少水則是因酒精濃度以及個人的喜好而不同。大部分的專家和調酒師傾向把麥芽威士忌的濃度降至20%。訣竅是一次加一點水，直到酒精對鼻子的刺激減少，而酒的芳香被完全釋放出來。以常溫偏冷的純水最佳，溫度太低的水反而會鎖住威士忌的香氣。
品酒的步驟:
第一步驟： 觀察
外觀欣賞威士忌的顏色(顏色反應出威士忌是在哪種橡木桶熟成)；明亮度(未經冷過濾的威士忌經加水後會有些許朦朧)；黏性(當輕搖酒杯時，觀察威士忌由杯身滑落的情形)。
第二步驟 ：未稀釋的香氣
小心謹慎的聞(否則可能會不小心讓酒精攻擊到您的嗅覺器官)，注意鼻子的感覺；是刺鼻的、或是清涼的、還是溫暖的等。接著注意主要的香氣，第一印象在這裡是很重要的。繼續吸取麥芽威士忌散出的香氣，並注意香氣的改變和整體的複雜感。越複雜的威士忌，它的香氣越廣，也更需要多點時間讓它完全展現。
現在，您可以試喝一小口。
第三步驟： 稀釋後的香氣
這是個最重要的步驟。就我們所知，基本味覺可分為4種類(酸、甜、苦、辣)，而基色則有3種(即紅、黃、藍)。但是基本氣味卻多達32種，更不用提我們鼻子所能辨別出的百萬種氣味。只需要在威士忌中加入些許的水，您將能發現威士忌的多種風味漸漸開放出來。
這些氣味通常可分為8大類：
1、酯類 – 水果類(包括新鮮的、烹煮的、乾燥的)、花卉、洋梨、柑橘等
2、石碳酸類 – 煙、泥煤、煤炭的、藥物等
3、乙醛類 – 青草、飼料用乾草、皮革等
4、甜類 – 香草、太妃糖、蜂蜜等
5、 榖類 – 小麥、麵包、麥芽等
6、油脂類 – 奶油、亞麻籽油、堅果類等
7、木頭類 - 西洋杉木、松木、樹脂等
8、萄酒類 – 白蘭地、馬得拉白葡萄酒、雪利酒、甜紅葡萄酒等
第四步驟 ：味道
現在您可以開始品嘗手中的威士忌。先注意威士忌的質地和黏性，接著識別基本味道在口中的平衡感(舌尖感到的甜味，舌頭兩旁感受到的酸味，舌頭中間的鹹味，舌頭後段的乾苦味)。稍停一下來感受威士忌總體的風味，並注意酒在口中的所留下的餘味。
第五步驟： 發展
您會發現威士忌的芳香和味道會因與空氣的接觸而改變。品嘗威士忌是純粹為個人樂趣，沒有兩個人的感官可以從同一瓶酒感受到相同的香氣和滋味。建議您用自己的辨別力，並自由的使用您自己的文字來形容某種香氣。當您完成所有的步驟後；請放鬆，輕鬆的享受您手中的威士忌。