2009年6月23日 星期二

54項的健康知識

01、聰明地鍛煉
如果你在健身館裡只知道發狠用勁的話,最好不要浪費時間。
一般來講,十個人中只有一個人了解正確的健身方法,
絕大多數人的鍛煉目的似乎只是讓自己疲勞,這種方法很容易受傷,
而且收穫甚微,最好是對自己的鍛煉方法進行一次正確的評估。

02、多騎自行車
人們應該多騎自行車,以中速騎車,
對心肺功能的提高很有幫助,對減肥也有特效。

03、散步半小時
盡量每週散步四到五次,每次三十到四十分鐘,
這對身體非常有益,有規律的活動有助於身體健康,還具有減肥功效。
無需花費鉅資參加健身俱樂部,只要買一雙舒 適的鞋穿就行了。

04、多走樓梯
最好少搭電梯,多走樓梯。爬樓梯是一種非常好的鍛煉形式,
對心血管有益,還可以改善你的腿部肌肉。此外,腹部肌肉也會得到鍛煉。

05、保持正確的行走姿勢
保持正確的行走和坐立姿勢,對健康非常有益;
很多人都養成了懶散的壞習慣,一些不良姿勢會導致背部痙攣和頭疼等毛病。
請在行走時放鬆雙肩,保持頸部直立、骨盆肌肉緊張,
挺胸收腹,這樣你就會看起來更棒一些,自我感覺也會更好。

06、經常伸伸脖子
每天最好輕輕地伸一伸脖子,很多慢性頭疼病都是由於頸骨接合處和神經損傷引起
的,而人們長時間保持坐姿,也最容易引發這種損傷。盡量將下巴壓低,抵住胸口,使兩
耳低於雙肩,這樣可以幫助你預防或減輕頭疼。

07、要吃好早餐
也許在此之前你都不怎麼吃早餐,但現在請不要這樣了。
吃一些麥片粥或牛? 中岔漲倣\,它們可以緩慢釋放糖分,使你不會在午餐之前,

就感到肚子空空如也。

08、多吃有機食品
人們應該盡量多吃有機食品,即使是有機的根莖蔬菜也好。
這些食物對身體健康非常有好處,種植方便、成本低,味道也不錯。

09、多吃核桃
大家應該多吃核桃,它的脂肪含量低,是最好的堅果類食品。
最近的研究發現,常吃核桃可延長壽命五到十年。它們可以保護心臟,降低膽固醇。


10、少喝碳酸飲料
牙科醫生警告宣稱,最好少喝碳酸飲料,因為這些飲料中的酸性物質,會慢慢地腐蝕
牙齒表面保護層,這在兒童中是很常見的一個現象,因為很多家長都認為碳酸飲料不
會對牙齒產生任何危害。果汁中也含有酸性物質和果糖等,因此最好在飲用之前,先

用三分之二的水稀釋一下。

11、多吃魚
多吃鯖魚、沙丁魚和鮭魚等深海魚類是最好的,每週以吃兩次為宜。
魚油中發現的Omega3長鏈脂肪酸,似乎是無病不治,對關節炎、癡呆症、皮膚病等都
有好處。如果你需要熬夜惡補的話,最好多吃些魚油。

12、食用更多的酸酵母
每天早上最好吃一片加乳酪的麵包。
乳酪中富含葉酸,這是一種維生素B,可以解決貧血症和腸類疾病等問題。
考慮懷孕的女性應該多服用葉酸,因為它可以幫助防止某些孕期的疾病。

13、多吃綠色食品
提高礦物質「硒」的攝取量,可以保護人體免受癌症和免疫系統疾病的困擾,
因為硒元素,對於清除血液中的致癌分子來說,非常有效。
深綠色葉菜和根莖菜中富含硒元素,可惜的是絕大多數人在日常生活中,都很少食用
這些蔬菜。
大家需要記住一點,食補是最好的進補方式。

14、補充更多的維生素C
建議大家每天服用一千毫克的維生素C,這樣可以全天保持充沛體力,
同時還可以少患感冒。

15、為懷孕做好充分準備
如果你計劃今年懷孕生孩子,請馬上開始健康的生活方式,遠離化學污染。
準媽媽們應該戒酒,並保持均衡的飲食。

16、聽自己的「心聲」
經常聽聽你的「心聲」,看看你的心臟在告訴你什麼信息。
休息時,如果胸部出現短暫疼痛,你可以不用擔心。
但是如果你在正常的活動中,或 在步入辦公室的時候,發現此類疼痛,
即使它們並不劇烈,而你卻感到呼吸短促,這時最好去看醫生,因為你的身體在告訴

你,可能出現了一些問題。

17、不要壓抑自己
不要刻意控制自己的情緒,不要在意人們說些什麼,哭泣也並不是什麼脆弱的表現,

至少它是一種在意與關心的體現,是一種關愛與關懷的證明。
發洩出自己的感情,要比壓抑它們好得多。

18、表達自己
人們應該找到自己富於創造性的一面,這樣可以提高自己的能量。
成年人通常不會表達自己的創造性,因為他們害怕失敗,他們已經開始認為,
最重要的事就是做正確的事情,如果你學會以不同角度來看待問題的話,
你就不會遇到表達困難或其他傷腦筋的問題了。

19、盡情地唱歌
音樂是一種創造性的活動,可以愉悅身心。
有研究證明,唱歌可以促進一種感覺良好的荷爾蒙的產生,有益於身體健康。

20、記筆記
要經常在身邊放上一個筆記本和一支筆,每當你在睡覺時,
突然想起什麼事時,就可以隨手將它們記下來, 然後安心睡個好覺。
早上醒來時,你可以從一種更為清醒的角度,來思考晚上想到的問題。

21、每天睡八小時
每天保持八小時的睡眠是很重要的 ,很多人似乎永遠處於欠睡眠狀態,盡量不要熬
夜。想要早睡的話,最好不要喝酒,這樣才能得到一個真正熟睡的夜晚。

22、關懷雙腳
英國肌肉與骨骼醫學研究所的皮特.斯庫建議說,最好每天晚上都蜷著雙腳
(就像雙手握拳一樣),用雙腳外腳掌著地保持平衡,行走十分鐘。
這種練習可以提高平衡能力,增強腳弓和腳踝的力量,幫助你解決平常穿高跟鞋(或

不舒適的平底鞋),所造成的腳部損傷問題。
冬天的晚上,熱水泡腳,避免手腳冰冷,對於促進循環很有幫助,可以減輕心臟負擔。


23、及時進行身體檢查
男性到了四十五歲以後,都應該定期檢查自己的攝護腺,無論是否發生病變。
如果癌症在及時被發現,還是可以治療的。
男人們不應該像鴕鳥一樣,把自己的頭埋在沙子裡,裝作事不關己的樣子,
畢竟到醫生那裡進行檢查,也不是什麼難事。

24、增強骨骼強度
健身專家提醒,請關注自己的骨骼發育,
避免骨質疏鬆症,五十歲的女性中有三分之一都患有這種病,
這種病是可以預防的;實驗證明,負重練習可以有效增強骨質健康。
園藝、家務和爬樓梯等活動效果都不錯,而抽煙則會導致骨質疏鬆。

25、少用漂白劑
最好扔掉家中的漂白劑和清潔劑等,這些物品中都含有害化學成分。
多花些體力,使用一些檸檬汁或醋,也可達到相同的洗滌效果。
家中的化學物品越少越好,有研究發現:
兒童哮喘病與清潔產品的揮發性物質,有著直接的關係。

26、留住耳垢
最好不要用棉花棒清潔內耳的耳垢,很多人都是在掏耳朵時造成耳部受傷;
在掏出耳垢時,也有可能引發感染。在某些情況下,還可能損害耳鼓。
其實耳朵具有自清能力,耳垢可以在無需外力幫助的情況下,會自動撥落清除。

27、進行掃描檢查
如果你是一名已婚女性的話,趕快去婦科進行一次衣原體(泌尿生殖系統感染)
掃描檢查吧!最好帶上你的那一位,因為他也有可能攜帶病菌。
有4%的成人會感染到這種病菌,但卻毫無症狀。
衣原體病菌很容易治療,但是如果不予理睬的話,它可能會導致宮頸疤痕,
阻礙精子行進,造成不孕。

28、善待你的眼睛
結膜炎這種病的交叉感染很普遍,甚至擦一擦眼睛,
或是碰一下門把手,都有 可能將疾病傳染給他人。
請在擦眼或用藥之後清洗雙手,使用專用毛巾,不要與他人共用。

29、躲在陰涼裡
請盡量避免陽光強烈直射。
紫外線能夠破壞皮膚的膠原質和彈性蛋白,加速皮膚老化,促進皺紋的產生。
最好享受柔和的陽光,陽光可以幫助人體產生維生素D,它對於骨骼生長和牙齒健康,
非常有益。

30、扔掉所有垃圾
建議大家扔掉所有多餘、無用的東西,亂東西過多會影響你的腦力健康,
如果你的床下已經沒有任何空間,衣櫃裡也已爆滿 的話,就足可証明你的垃圾太多
了,到了該清理的時候了。

31、8歲決定女性生育能力。
此時的激素分泌和黃體酮的水準會對她的一生產生影響,因此要避免劇烈的體育運

動,飲食一定要跟上。

32、10歲女性青春期萌芽。
40%的骨骼在此時以衝刺的速度形成,攝入足夠的鈣是至關重要的。
多食用乳製品、多做運動,避免肥胖。

33、17歲智齒發育。
出現口腔疾病,使用漱口水或淡鹽水漱口消炎鎮痛,必要時使用撲熱息痛和阿司匹林。

34、25歲骨骼發育達到頂點。
要攝入足夠的鈣和維生素D,一般地說,每天要喝一瓶牛奶或優酪乳,
並多曬太陽以獲得維生素D。

35、28歲男性開始脫髮。
睾丸激素的水準變化是毛囊萎縮的主要原因,注意早餐中蛋白質的攝入,
多食用雞蛋和瘦肉可以延緩毛囊的萎縮。

36、30歲新陳代謝能力下降,開始發胖。
每天少攝入200卡路里的熱量,可以防止身體走形。

37、34歲女性最佳生育年齡。
此時生育可以使母嬰都更健康,母親更長壽。
每天服用葉酸對母嬰健康都有好處。

38、35歲白髮開始出現。
這是毛囊中的黑色素細胞不活躍造成的,服用B群維生素可以延緩白髮的生成,
並且也有緩解精神壓力的作用。



39、40歲男性生育能力下降。
無論母親是否年輕,此時受孕的嬰兒其流產率都會增高。
讓睾丸保持較低的溫度,是提高精子存活率的關鍵。
多攝入富含鋅、硒、維生素C、維生素E的食物。


40、41歲骨質疏鬆的跡象開始出現。
加強鍛煉,每 週做有氧運動,例如跳舞、跑步等,快走四五次。

41、42歲大腦進入中年期,腦細胞每天流失1萬個。
隨著迴圈能力的下降,腦部供氧減少,記憶力受到影響。
經常讀書、下棋,彈奏樂器都可以幫助我們保持頭腦的敏銳。

42、46歲開始出現老花眼的症狀。
這是眼睛的聚焦能力下降造成的,雖然老花眼不能抗拒,
但是戒煙可以避免進一步的問題,特別是白內障的發生。

43、50歲開始出現帕金森症。
多攝入富含維生素E的食物,如橄欖油、瓜子和杏仁。

44、51歲是女性更年期的平均年齡。
改掉喝咖啡的習慣,換成茶或果茶,同時多攝入鈣。

45、59歲容易受到皮膚病的威脅。
避免皮膚在陽光下暴曬,冬天最好也使用低倍數的防曬霜。

46、60歲白內障問題突出。
多吃扁豆、豆芽、捲心菜、萵筍、奇異果、蜜瓜等食物,注意眼部異常。

47、63歲是女性卵巢癌的平均年齡。
最好多吃花椰菜。十字花科的蔬菜中所含的蛋白質,對卵巢癌細胞有抑制作用。

48、68歲是關節置換手? N的平均年齡。
控制體重,過重的體重會增加關節負擔,誘發骨關節炎。


49、70歲是英國腸癌的平均年齡。
多吃藍莓,或其他高纖維的食物可防止癌變。

50、75歲大部分人會有高血壓。
高血壓會誘發心臟病和中風,要定期檢查血壓。

51、76歲是英國男性的平均壽命。
降低飯量可以更長壽,還可以減少包括癌症等疾病的發生。

52、81歲是英國女性的平均壽命。
節制飲 食,多吃蔬菜和水果,適度吃魚,使用橄欖油,
適度地飲用葡萄酒。

53、高抬貴腿!
只聽說過高抬貴手,這「高抬貴腿」卻也是有效的健身之道。
據報載,英國女王伊麗莎白年過古稀,但看上去比她的實際年齡年輕的多,
其奧妙所在,就是她掌握了「高抬貴腿」的健身之道,每天抽出幾分鐘,
愉快地把雙腿高高架起,喝上一杯茶,藉以鬆弛全身。
近年來,國外醫學專家也指出,只要每天高抬下肢2~3次,
每次5~10分鐘,就會使全身,尤其是腿部、心臟、頭部大受益處。
專家們研究指出,當一個人的雙腿翹起,高於心臟之後,腳和腿部的血液產生回流,

減輕大腦耗氧量,大小腿得到放鬆,同時有利於心肺的保健。

54、高抬貴手。
當您用心看完 本家族信後,若覺得這封信對您的親朋好友有幫助的話,
就請您"高抬貴手"將這封醫學諮詢站家族信轉寄送給您的親朋好友。



窮親戚的EQ與反應!厲害厲害

一個男子很有錢,要娶媳婦,他有一位很窮的親戚,實在不願發帖給他,但於禮不合,所以還是發了張帖子,上頭附註:
如果你來,表示你貪吃
如果不來,表示你小氣
這位富翁便要看他來不來。

婚禮當天,看見這位窮親戚,窮親戚看到他,便將包禮的紅包給他,就進去吃大餐,富翁將禮打開,發現裡面只有一塊錢,還附了張紙條,寫道:
如果你收,表示你貪財
如果不收,表示你嫌少。

厲害厲害...


大家該多學學這窮親戚的超高EQ與反應!
不要一時受到激怒


寒兜陸

寒兜陸(方向盤 ) 這個好笑~

那天朋友生日去唱歌,結果因為不勝酒力,中途就先閃人了!

一上車就發現--哇靠!....我的寒兜陸( 方向盤 ) 呢?

害我氣的問候他老媽--

X
XXX XXX 現在的小偷真是奇怪,沒把車偷走,卻把我ㄉ寒兜陸幹走!

搞不清楚這裡是誰的地盤..............是中華民國政府的ㄋ????

一氣之下我拿起我的電話.........報警!


警察問了我一些無聊的問題--

:是什麼時後被偷的?

:不知道?(廢話嘛!又不是小偷.我哪知.)

:是剛剛嗎?

:應該是吧?(廢話!難道是去年喔)

:你是車主嗎?

:..(.不然我是路人甲嗎?)

:身分證字號!

:xxxxxxxxxx

:電話!

:09xxxxxxxx

:你用什麼手機!

:SHARP(我用什麼手機關你屁事ㄚ.你乾脆問我多少錢買的好了.....結果....)

:跟我一樣也!你買多少錢?

:忘了?(哇靠......我打算改行去算命鐵口直斷)

:那你人在哪裡?

:在車上。(廢話!不然還在你心裡喔)

:那附近有沒有可疑的人?

:不清楚?(到底你是警察還是我是警察)

:你是第一次報警嗎?

:..(我沒事幹麼常常報警ㄚ)

警察問完就說:你待在那不要走.我們馬上派人過去處裡.

大概3分鐘後警車到了!

然後......(我第一次看到警察發飆.....)

警說:先生,喝很醉喔

:還好啦!不過頭很暈????

:還好......我看是很不好...你這個混蛋,你坐在後座,怎麼會有寒兜陸啦

:.......................!!!!! (見笑死§§§§)

七樣好東西

1/. 睡前喝豆漿、
2/. 每天早上兩顆蛋、
3/. 吃水果比吃蔬菜好、
4/. 綠茶效益勝過水、
5/. 天天來杯咖啡吧、
6/. 將癌細胞改邪歸正的地瓜、
7/. 蜆肉比蜆湯價值更高。

1/. 睡前喝豆漿、
睡前喝豆漿:豆漿富含100%的優質胺基酸,可製造充分的生長激素,促進身體的新陳代謝,消耗體內多餘的醣份和脂肪,所以睡前喝豆漿,有減肥的的效果,這就是「胺基酸減肥法」,又叫「懶人減肥法」。


此外,大豆富含異黃酮素(天然的雌激素),可降低血液中的膽固醇,保護心臟,預防心肌梗塞,所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一,異黃酮素並 可抑制人體鈣質的流失,還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌,因此睡前喝上一杯250cc的豆漿,冷熱甜淡隨意,可讓您有一個好睡眠、好體質。


但是現在市面上的黃豆有80%是基因改造的,目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知,如何購買非基因改造豆漿,建議購買統一、味全、光泉、黑松、 義美等各品牌,尤其義美豆漿便宜又無防腐劑喔,睡前喝比早上喝的效益更大。另外,早餐以豆漿加熱後打兩個蛋不加糖,可吸收好的蛋白質及好膽固醇。使孩子易 長高。


2/. 每天早上兩顆蛋、
每天早上兩顆蛋:建議每天第一餐要吃兩顆七分熟的蛋,七分熟的煎蛋最好,蛋黃不要太熟,雞蛋當中含有100%HDL,是製造血清素的原料。
膽固醇可分為好的膽固醇(即HDL)與壞的膽固醇(即LDL),好的膽固醇每天攝取 0.3gm 即可。如果我們一天能夠吃兩個蛋,那就可以幫助人體攝取一日所需的蛋白質需求量,只要我們體內好的膽固醇含量提高,則壞的膽固醇含量相對的就會降低。然買蛋時建議購買「洗選蛋(CAS)」更佳;「阿婆鐵蛋」少吃,因其中蛋白質已變質,含致癌物喔!

好的膽固醇尚有沒有腳的海鮮類,有殼的最好,如蝦、蟹;但是魚皮, 魚鰓, 內臟及魚標禁吃,唯小卷的內臟可食,因富含防癌成分,小卷吃中間黑色粘多醣比較營養,又海參是海中生物中唯一零蛋白質的食物;再其次有好的膽固醇是兩隻腳的雞肉、鴨肉。

3/. 吃水果比吃蔬菜好、
吃水果比吃蔬菜好:當個「好色之徒」吧,吃水果要選香的,顏色鮮豔的,含有大量松脂,多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好,松脂成分可抗壓,如芒果要選 土芒果,葡萄要吃紫葡萄,西瓜選無子大紅西瓜,香瓜選綠色的,哈蜜瓜要選肉色的,水果中以榴璉的松脂居第一。然今後別再吃葡萄柚因會抑制肝的解毒!


4/. 綠茶效益勝過水、
綠茶效益勝過水:建議喝綠茶來代替水和紅茶,因水帶不走身上不好的物質,紅茶為已發酵的熟茶,因此綠茶優於紅茶,多喝綠茶可以降低巴金森,且綠茶含兒茶 素,能保護關節軟骨緩解疼痛。另外,泡過後無味的綠茶包,可用來擦過敏的皮膚跟濕疹唷!可買超市「世家」的綠茶包,很便宜喔!


5/. 天天來杯咖啡吧、
喝咖啡選阿拉伯豆:每天一杯咖啡,喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa,預防老化、巴金森氏症、防癌,咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物,年老以後身手較為協調,壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。

懷孕前三個月禁喝,因易流產。此外,喝咖啡要選阿拉伯豆,不是爪哇豆,豆子要新鮮,放久了會產生黃麴毒素。建議可買超市雀巢咖啡粉,標示日本原裝,就是100%阿拉伯豆喔!三合一的亦可。運動前喝咖啡更好。
6/. 將癌細胞改邪歸正的地瓜、
地瓜導正病變細胞:地瓜含神經節肝酯,能導正病變細胞;且地瓜可以減肥,因為其澱粉是水溶性纖維,不會囤積體內。地瓜的甜味是多醣,對人體有益,比吃飯更有飽足感,建議一週可用一餐地瓜代替飯來吃。

地瓜愈紅愈甜愈好,烤的比水煮和蒸的好,且烤後連皮一起吃更好,超市有賣烤地瓜,一包100元。
7/. 蜆肉比蜆湯價值更高。
蜆肉比蜆湯價值更高:蜆精蜆湯蜆肉可以保肝,但蜆一定要熟食,禁吃生的,因含細菌;又,蜆蒸過後,吃蜆肉的價值比蜆精蜆湯更高喔!

專作放射線之醫師,認為『微波爐』會利用電波少一個正價電子,運用水分子之震盪使食物變熱,所以食物易變成自由基,就會容易致癌。所以偶而方便用一下,最好還是少用『微波爐』最好!
以下文章值得參考
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑:一是大氣與水源中的污染物、通過呼吸及進餐而侵入人體內,鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表;另一個是食物在體內代謝後的廢物,如自由基、硫化氫等。時下,清除體內垃圾已成健康時尚。

下列方法可幫您及時清除體內毒素。

1.
主動咳嗽法:
自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質,通過呼吸進入肺臟,既損害肺臟,又通過血液迴圈而
'株連'全身。借助主動咳嗽可以'清掃'肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動,深吸氣時緩緩抬起雙臂,然後主動咳嗽,使氣流從口、鼻中噴出,咳出痰液。
2.
飲水沖洗法:
定時排便,縮短糞便在腸道內的停留時間,及時排出糞便中的毒素。每天清晨空腹喝一杯溫開水,有利於大便通暢以及毒素從尿液中排出。
3.
運動出汗法:
皮膚也是排泄毒素的途徑,主要通過出汗的方式,讓毒素隨汗液排出體外。
4.
巧用食物法:
●常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮),鮮果、鮮菜汁是體內'清潔劑',牠們能排除體內堆積的毒素和廢物。
常吃海帶,海帶對放射性物質有特別的親和力,海帶膠質能促使體內的放射性物質隨著大號排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。
●常喝綠豆湯,綠豆湯能輔助排泄體內的毒素,促進機體的正常代謝。

高麗菜》高麗菜防骨鬆 改善胃潰瘍

高麗菜》高麗菜防骨鬆 改善胃潰瘍
甘藍菜又名捲心菜、高麗菜,也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來,據說是日本人為廣為宣傳,鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為菜中的高麗參,久而久之即稱為高麗菜。
至於市面上的高麗菜芽,則是割取下高麗菜後,留在土裡的菜莖所冒出的腋芽,有研究發現,它含有的活性抗癌成分比高麗菜來得高。而紫色品種高麗菜,常做為生菜沙拉或盤飾,口感相對較硬脆。
益腎 幫助骨頭生長
北市聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳:
本草綱目記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓。這裡的益腎,並非指可以治療腎疾,或有助性功能,從中醫角度看,腎主骨,吃高麗菜可幫助骨頭生長、預防骨質疏鬆。
古籍裡的「顧骨頭」概念,現代營養學也說得通,高麗菜裡含有維生素K,有助於維生素D及鈣質吸收。
至於高麗菜的種子,本草綱目記載主治「人多睡」,簡單講,就是可以讓人體力、精神變好,但現代人應該很少食用。
怕寒 火鍋放高麗菜
不少民眾怕大白菜屬性較寒涼,冷天裡煮火鍋、麻辣鍋或羊肉爐時,改用高麗菜取代大白菜。其實,不少蔬菜屬性都偏向寒涼,高麗菜相對來得溫和,沒有體質禁忌,體質虛寒的人,可以考慮用高麗菜取代大白菜,若是吃了麻辣鍋易上火,則比較適合搭配大白菜、白蘿蔔。
可修復腸胃 避免生食
另外,高麗菜也有助於修復體內受傷組織,改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。但腸胃道功能較差的人,應避免生食高麗菜,尤其是紫色高麗菜,纖維較粗,食用後可能會感到不適。
快炒或汆燙 別煮太久
高麗菜芽因為是新生,營養成分會比高麗菜來得高一些。但民眾不管是用食高麗菜或高麗菜芽,最好是快炒或汆燙熟後食用,有些人喜歡高麗菜的清甜味,拿來熬湯底,熬煮逾30分鐘的高麗菜,除了纖維質外,營養成分怕已折損到所剩無幾。
高麗菜》十字花科 含抗癌成分

馬偕醫院營養師趙強:
十字花科的高麗菜,跟花椰菜、芥菜、大白菜一樣,都含口引口朵、硫配醣體等抗癌成分,試驗發現,前者能降低乳癌發生率,硫配醣體在肝臟裡,可幫助抗氧化酵素合成,發揮作用,減少罹癌機會。
高麗菜芽 胡蘿蔔素更豐富
而高麗菜芽,理論上來說,抗氧化成分會更多。不只如此,由於高麗菜葉外層易有農藥疑慮,剝除後,包覆在內的高麗菜葉因未見光,色澤較白,不像綠色高麗菜芽,含有較多的抗氧化成分胡蘿蔔素。
雖高麗菜、菜芽含抗癌成分,但要真達到防癌效果一天恐怕要吃進半顆高麗菜,不切實際。且不同蔬菜含不同有益人體成分,只吃高麗菜很可能會「掛一漏萬」,最好的方式應該是跟著時令走,吃當季盛產的蔬菜。
水煮過久 硫配醣體全流失
也因為高麗菜含硫配醣體,水煮時若蓋上鍋蓋,打開鍋蓋瞬間,會隱約聞到刺鼻味,即所謂硫化氫氣體,其實這是所有十字花科蔬菜共同特色,不只有高麗菜有,且隨著水煮的時間拉長,硫配醣體也會流失更多。
日本研究 可殺幽門桿菌
老一輩的人相傳吃高麗菜可以「顧胃」,他們依據的是經驗法則,但日本有研究發現,硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌,達成抑制胃炎的功效。
日本演藝圈曾颳起「燙高麗菜減肥法」,其實,還其他蔬菜的熱量更低,如小白菜。但高麗菜有許多綠色蔬菜所沒的長處,就是應用性廣,不管當生菜吃、醃泡菜、曬乾、快炒、煮湯,或做成高麗菜卷、包水餃,變化萬千,搞不好可以端出「高麗菜全餐」。
高麗菜》料理DIY╱挑選及烹調撇步

1.外側葉片較厚、翹起,葉心約3公分最佳。
2.綠葉愈完整的愈新鮮;葉菜白,則表示高麗菜放置太久,外層葉菜因腐爛或賣相不好而被剝除;葉菜中有蟲孔,則表示農藥殘留少。
3.高麗菜有耐儲存的優點,放在通風處可維持5天,放冰箱可延長10天以上。
4.剛買回家時,最好擺在室溫通風處2~3天,讓高麗菜充分與空氣接觸,讓農藥揮發,不要馬上放進冰箱保存。
5.高麗菜水煮不要超過5~7分鐘,否則會釋出難聞的硫化氫氣體。
6.甲狀腺功能失調或容易腹脹者,不宜大量食用高麗菜。
高麗菜》料理DIY╱高麗菜怎麼洗?

葉葉相疊的高麗菜,怎麼洗才安心?專家建議:
1.先去外葉:高麗菜最外層的葉片,最容易有農藥殘留,清洗前最好把外層葉菜挑掉。
2.再去莖部:莖部也容易殘留農藥,清洗前,先將莖部切除。
3.最後用流動清水洗淨:放在水中浸泡10~20分鐘後,再用流動清水沖洗10~20分鐘。
4.再多一道刷洗:若不安心,可以流動清水搭配海綿刷,將高麗菜每片葉菜輕刷一遍。
5.千萬不要用鹽水:鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜,如同一層保護層,反而使得清水無法穿透保護層,不能清除農藥殘留。

好兒子 ! 這個兒子真體貼 .....

An old Italian lived alone in New Jersey . He wanted to plant his annual tomato garden, but it was very difficult work, as the ground was hard. His only son, Vincent, who used to help him, was in prison. The old man wrote a letter to his son and described his predicament:
有個住在新澤西州義大利後裔的老先生, 想要像往年一樣種蕃茄. 但是地很硬, 挖起來很困難.往年都幫他的兒子如今又入獄了. 老先生寫了封信給兒子敘述他的難處 :
Dear Vincent:

I am feeling pretty sad, because it looks like I won't be able to plant! m! y tomato garden this year. I'm just getting too old to be digging up a garden plot. I know if you were here my troubles would be over? I know you would be happy to dig the plot for me, like in the old days.

Love, Papa

親愛的兒子 : 我很哀傷, 因為今年沒法種蕃茄了. 我已經太老 , 挖不動菜圃了. 如果你還在家 , 一定會像從前一般地幫我挖.
A few days later he received a letter from his son.

Dear Pop:

Don't dig up that garden. That's where the bodies are buried.

Love,

Vinnie

過了幾天, 他兒子回了封信: 老爸 , 千萬別挖. 屍體就埋在菜園裡.

At 4 a .m. the next morning, FBI agents and local police arrived and dug up the entire area without finding any bodies. They apologized to the old man and left. That same day the old man received another letter from his son.

第二天清晨四點, FBI 和地方警察全體出動, 把菜園挖翻了一遍都沒找到屍體. 他們 向老 先生道歉後而離去. 當天老先生又收到一封兒子的來信 :
Dear Pop:

Go ahead and plant the tomatoes now. That's the best I could do under the circumstances.
Love you,
Vinnie

老爸, 現在你可以種蕃茄了吧! 在當下這個狀況, 這是我能給您最大限度的幫助.